LA BADIANE |

Au Japon, on fait brûler l'épice réduite en poudre comme encens dans les temples. La badiane, apportée d'Asie par caravanes était très appréciée à la cour de Russie pour parfumer le thé. Elle aurait été introduite en Europe en 1694 en passant par la Russie, c'est sans doute la raison pour laquelle elle était populairement appelée anis de Sibérie. En France, une tradition bien ancrée dit que ce serait un marin anglais qui aurait introduit la badiane en débarquant à Bordeaux de retour d'un grand voyage en Orient, ce qui expliquerait la fabrication de la Marie Brizard dans la ville et l'utilisation de la badiane dans la pâtisserie landaise et gasconne. Sous Louis XIV, on produisait de la liqueur d'Arabie, une liqueur revigorante et euphorisante à la badiane. Plus tard la Marquise Pompadour en avait toujours un flacon à sa portée... Voir suite dans la rubrique articles.Voir suite dans la rubrique articles.

LE BASILIC |

Basilic, du grec Basilikon pluton plante royale, est la plante adulée des Provençaux et des Italiens. Malgré son appellation majestueuse, il exista jusqu'au siècle dernier un véritable mythe du basilic qui soulevait contradictions et controverses. La longue histoire du basilic commence en Inde. C'était une plante sacrée et magique. Elle se trouvait aux abords des temples. Il était recommandé d'en consommer pour se protéger du venin du scorpion. En Grèce, seul le Roi avait le droit de le couper avec une faucille en or pour ne pas altérer son arôme. Il parfumait l'eau bénite. On le déposait au pied des autels. Voir suite dans la rubrique articles.

LA CHATAIGNE |

Brûlante entre les doigts et si parfumée, rien de tel que la châtaigne pour trouver du charme aux premiers frissons de la saison.Choisissez-la brillante, assez lourde et bien ferme. Au toucher, son écorce ne doit pas être décollée du fruit. Recherchez les variétés comballe ou, la plus rare, bernarde des vans, qui sont parmi les plus savoureuses. Voir suite dans la rubrique articles.

LE CANARD |

La viande de canard est unique en son genre, car son défaut d'être un peu calorique est "corrigé" par sa teneur en acides gras mono-insaturés (comme l'huile d'olive), aux vertus anticholestérol. C'est un fait, la graisse de canard, à l'instar de l'huile d'olive, a une forte teneur en acides gras mono-insaturés, même si c'est en moindre quantité. Leurs vertus : augmenter le taux de "bon " cholestérol et être un excellent vasculoprotecteur, donc favoriser une bonne longévité. En dépit de sa richesse calorique...Voir suite dans la rubrique articles.